北京王森咖啡西点西餐培训学院

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亚洲最大的咖啡西点西餐技能培训学校
做了这么久的泡芙,你真的懂它吗?
做了这么久的泡芙,你真的懂它吗?

泡芙源自意大利,传说是凯瑟琳·德·美第奇的厨师发明的,16世纪传入法国。蓬松的泡芙面皮里面可以注入不同的馅,如鲜奶油、巧克力乃至冰淇淋等。正统的泡芙,因为外型长得像圆圆的甘蓝菜,因此法文又名CHOU,而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指闪电,不过名称的由来不是因为外型,而是法国人爱吃长型的泡芙,总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征,人们在各种喜庆的场合中,都习惯将它堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche),在甜蜜中寻求浪漫。后来流传到英国,所有

免费学日本很受欢迎的甜点主厨配方
免费学日本很受欢迎的甜点主厨配方

今天小森要给大家带来一款精致的日式杯型甜点配方的详细制作——棠达西欧。哈哈,听过这款甜点的名字吗?就算没听过,想必制作她的大师之名你一定有所耳闻,那就是永井纪之师傅!  永井纪之大师擅长运用不同元素,大胆跳脱传统食材的搭配概念,将法国经典做法结合时令食材,制作出令人垂涎欲滴的甜点。他曾任职于巴黎米其林二星餐厅Michel Rostang,并获得法国知名甜点大赛Degustation冠军,在日本人气节目ADMATIC天国被观众票选为年度很受欢迎甜点名店的永井紀之主厨。今天,

手把手教你学做高逼格芒果花环蛋糕!
手把手教你学做高逼格芒果花环蛋糕!

材料:蛋白……360克幼砂糖……330克蛋黄……240克香草精……8克低筋面粉……330克糖粉……适量 准备:在油纸上,用笔先画出直径约14厘米的圆形痕迹(要小于模具的直径),利于蛋糕挤出固定大小。 制作过程:1.将蛋白放入搅拌桶中,用网状搅拌器进行打发,期间将幼砂糖分3次加入,直至蛋白呈硬性发泡的状态(蛋白细腻有光泽;提起搅拌器

教你做出岩浆流出感的熔岩蛋糕
教你做出岩浆流出感的熔岩蛋糕

1981年才诞生的熔岩巧克力蛋糕,由米其林三星大厨Michel Bras发明。上世纪90年代起兴起于纽约市各家餐馆,说来她的历史并不长,却是很多甜点爱好者的心头爱。这也难怪,本身的高颜值+赞口味,还有流心的趣味性,的确让人喜爱~ 小建议:1. 面糊倒入模具前,要在模具内壁涂抹一层黄油,便于后期脱膜(更多脱模技巧点这里); 2. 面粉要过筛。过筛后的面粉更轻,不会沉底,便于拌匀,口感会更细腻; 3. 面糊搅拌到没有干粉的状态即可,不要过度搅拌; 4. 注意烘烤时间。熔岩蛋糕对时

教你做小甜品巧克力奶油杯子
教你做小甜品巧克力奶油杯子

  这个在美剧中常常出现的可爱小甜点,拥有超级可爱的外形和小巧的身材,CUP CAKE也成为好多人的最爱。无论早餐、下午茶或零食,杯子蛋糕都是非常受欢迎的。    今天北京王森西点蛋糕培训学校做的是一款巧克力奶油杯子蛋糕,微苦的可可糕体和醇香的鲜奶油结合的恰到好处,是一款同时满足视觉和味觉的美味蛋糕。  不论你是给自己美味,给朋友惊喜,给恋人浪漫,都可以轻松制作出美味的巧克力奶油杯子蛋糕。想要看更多详细视频配方可以关注北京王森西点蛋糕培训学校,北京专门的烘焙西点培训学校。&nbs

教你自制天鹅泡芙
教你自制天鹅泡芙

  天鹅泡芙——特有的俊秀的身段,圆润的外貌,细长的脖颈、优美的线条都表现的很好,这是普通泡芙所不能比拟的。咱们先来看一段由北京王森西点蛋糕培训学校天鹅泡芙制作的视频吧!    天鹅泡芙在制作过程中要注意很多问题,才能轻松完成,并且做的漂亮,吃的香甜!以下注意事项都是来自于北京专门的烘焙培训学校整理而成。     1、泡芙糊一定要炒至比较干的状态,也就是面团开始沾锅并在底部结出薄膜的状态,炒得不到位的泡芙糊因为水份较多,很容易在烘烤过后出炉

鲜肉月饼怎么做才好吃?
鲜肉月饼怎么做才好吃?

鲜肉月饼,江浙沪一带的汉族特色小吃,苏式月饼的一种。顾名思义,馅完全是由鲜肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。     孙安廷—北京王森西点蛋糕培训学校首席马卡龙研发师  1997年加入王森咖啡西点学校,师从王森  2003年获全国烘焙西点大赛冠军  2004年担任圣麦西饼大型西饼店技术总监  2004年多次做全国烘焙技术巡展演示  2005年担任北京金凤呈祥饼店技术总监  2006年担任北京好利来蛋糕店技术总监  2006年多次给国外团体指导培训授课  2

王森教你完美制作拿拿破仑酥
王森教你完美制作拿拿破仑酥

孙安廷—北京王森西点蛋糕培训学校首席马卡龙研发师  1997年加入王森咖啡西点学校,师从王森  2003年获全国烘焙西点大赛冠军  2004年担任圣麦西饼大型西饼店技术总监  2004年多次做全国烘焙技术巡展演示  2005年担任北京金凤呈祥饼店技术总监  2006年担任北京好利来蛋糕店技术总监  2006年多次给国外团体指导培训授课  2007年担任西安米琪蛋糕店技术总监  2007年多次给中国台湾同胞指导培训授课  2008年担任湖北皇冠蛋糕店技术总监  2009年于沈阳辽宁西饼店作技术指导  20

烘焙精品朋福东亲自录制法式面包制作
烘焙精品朋福东亲自录制法式面包制作

  面包是饮食中很基本、再平常不过,却很深入人心的一种味道。简单质朴的它,总能让人感到最单纯的心灵宽慰,引人感恩生命的奇妙转型。烘焙师为我们的生活补充新鲜血液,北京王森西点蛋糕培训学校首席烘焙大师朋福东无疑是世界上最出色的面包师之一,这位曾游历于世界各地探寻面包奥秘的烘焙大师,最出色的技术便是制作研发各式流行面包。    朋福东  王森学校首席烘焙大师  获得2011上海FHC国际比赛银奖  参与制作《人气面包》、《超人气面包》  《妈妈手工面包》、《基础面包入门》等畅销书籍   朋老

教你做蓝莓蛋糕
教你做蓝莓蛋糕

  不知从什么时候开始,方形和长条形的蛋糕越来越受欢迎。在北京蛋糕西点培训学校里,造型简约、优雅的方形蛋糕,更符合现代人的审美,甚至大有取代传统圆形蛋糕的趋势。  制作上来说,这类蛋糕也很简单。最简单的方形蛋糕,蛋糕片抹上夹心馅料叠起来,将四侧各切去一些使整齐的切面露出来,让人看到它诱人的层次——简单到连裱花都省了,效果却出奇的好。最后,再简单的装饰一下顶部就大功告成。   想体验一下这种简单而惊艳的过程么?详细看下我们北京王森西点蛋糕培训学校老师制作的配方视频吧! &n

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