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蛋糕新玩法:杏仁水煮洋梨蛋糕!
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杏仁水煮洋梨蛋糕

挑面包的绝招:面包里有吓人的添加剂?
挑面包的绝招:面包里有吓人的添加剂?

近期经常听到“我做的面包第二天就硬掉了,面包房里的哪能一直那么软的啦。而且还可以那么久都不坏掉。自己家的当天就得吃掉了。”原因其实很简单—添加剂的功劳。添加剂不是错。但乱加、加多了,就有问题。今天咱们就来了解一下面包的各种添加剂。保持柔软有光泽:乳化剂面包在制作过程中,一般都是要加入乳化剂的。乳化剂有很多功效,可以把水和油连接起来,降低水面和油面的表面张力,形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态,这样做出来的面包才不会出现塌架

法式甜点:彩色闪电泡芙,美得不像话!
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法式甜点培训

甜点,总是有总让人无法抗拒的魔力。

又有理由学好蛋糕了!奶油、黄油、淡奶油不再傻傻分不清楚
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  何谓黄油?黄油(butter),是从牛奶中提炼的,将牛奶用离心器进行分离。经过剧烈的搅动,使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂,乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后,脂肪和水发生分离,它们慢慢上浮,聚集在一起,变为淡黄色。这时候,分离上层脂肪,加盐并压榨除去水分,便成为日常食用的黄油。  牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中,包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此,黄油是维生素A和维生素D的极好来源,它的黄色则来自于胡萝卜素。但是,黄油中含有大量饱和脂肪酸(坏的脂肪)和胆固醇,钙和蛋白质的含

10种很适合婚礼摆台的甜品,一定要收藏!
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  婚礼甜品是婚礼上除了新娘,婚礼大蛋糕之外最受人瞩目的一个了。精妙而别致的甜品不仅增加了婚礼的甜蜜,客人的好评,还体现了主人的好品味,那么婚礼上比较巧妙的甜品有哪些?而在婚礼摆台制作过程中,还有哪些注意事项呢?这些都是十分有必要知道的,不要到时候再手忙脚乱,赶快了解一下吧!  婚礼甜品的类型  1马卡龙  比较中高端的甜品。这是来自法国的有名甜点,因为酥嫩甜美,又有“少女的酥胸”之称。正宗的马卡龙由纯正杏仁磨粉加糖制成,非常甜也非常香,用广告里的话来说就是“吃了一粒又想一粒&rd

6道超人气草莓甜点大赏:今天你吃了莓?
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         美国一年四季都有草莓,小编非常非常喜欢吃草莓~但只吃草莓总是会腻的,认真的大家就要想办法将草莓作各式变化,才能满足孩子挑剔的小嘴巴!今天跟着小编一起来享受草莓的甜蜜滋味吧!  迷你草莓乳酪蛋糕  想要简单好做的甜点,可以试试这道原料单纯的迷你草莓乳酪蛋糕,遇有派对或餐会的时候,还能事先做好冰在冰箱,要吃的时候撒上糖粉做为装饰,即可上桌,那馥郁迷人的饱满香味以及甜中带酸的滋味,搭配浓厚又爽滑细緻的重乳酪蛋糕,就像恋爱般心满意足又怦然的感觉,

烘焙用粉比一比,一次搞懂高中低筋粉、泡打粉。。。
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  各类面粉的使用总能引起热烈迴响。可见料理新手要弄懂这些料理用粉的确要花一点时间。今天小编帮大家整理好最头痛的西式料理用粉。告诉大家面粉为何有高中低筋?什么是筋性?泡打粉与酵母粉怎么用?其实只要搞懂这些粉的特性,在料理上的变化就能多很多创意吆!  1高筋面粉 (英文:BREAD FLOUR)  所谓的筋,其实指的就是蛋白质的含量,蛋白质含量越多,吃起来的口感就越Q越有嚼劲。因此高筋面粉,就是蛋白质含量高的面粉(通常在11.5%以上)可以拿来作面包、饺子皮、面条等带有口感的食物。  参考菜单:布里欧皇冠面包  2中

面粉的挑选和保存秘诀:信息量十足,马起来看!
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  每当家里充满着面粉的淡淡麦香和奶油的馥郁甜香时,总是充满了幸福。只是,从食材的挑选、烘焙用具的选择、到甜点的装饰,都得摸索,真是一段漫长的路啊…所以小编今天要介绍的是必备材料「面粉」的各种疑难杂症Q&A,赶快来看一下吧!常见问题NO.1:低、中、高筋怎么挑?  面粉的「筋」是指蛋白质的含量,蛋白质含量越多,吃起来的口感就越Q越有嚼劲。高筋面粉可以拿来作面包、饺子皮、面条等带有口感的食物;中筋面粉的蛋白质含量约在9%~11.5%之间,能做的料理应用非常广。像是中式点心的包子、馒头、烧饼、水煎

『爆!』引爆各大店面的圣诞主体面包,收不收藏看你!
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  叮叮叮,注意啦。2015年已经走过多大半,圣诞节已是2015年的最后一个节日了。圣诞的脚步一天天的临近了,圣诞花环成了孩子们最喜欢的装饰物了,戴在头上、挂在屋顶,吃进肚子里(先不要诧异哦)。  很多心思细腻的人,懂得用食材去装饰自己的房屋。可是大家有没有想过自己动手跟孩子一起做一些特别的装饰呢。用美食装点的方式有很多,而比较常见,也是大人们非常喜欢的便是家喻户晓的圣诞花环面包。  这款面包,从形状上来说,呈现美妙的花环形状,包裹入甜美的馅料或者干果,烘烤完成之后再绑上漂亮的丝带,挂在自己的房门口或者是挂在窗户上

最炫民族风蛋糕,蛋糕界的汉糕祖!
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  有人喜欢西式蛋糕的繁复,绚烂;自然就有人喜欢中式蛋糕的古色古香,最近小编看到一组完全中国风的蛋糕,瞬间就刷新了小编对中式蛋糕认识的新高度,原来青花瓷,旗袍,龙凤呈祥等也可以这样运用到蛋糕上。  在周杰伦《青花瓷》的旋律里,欣赏这些具有浓郁古典气息的青花瓷蛋糕,那感觉一点不亚于在杏花微雨里偶遇撑着油纸伞走在雨巷中的江南女子,诗情画意自不必说!  中国(饮食)文化博大精深,要在蛋糕上做出花样,那真是a piece of cake (小菜一碟)。先来份惊艳的。这样的蛋糕,真可谓是秀色可餐。  再来份“龙的

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