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蛋糕的介绍
蛋糕的介绍

         蛋糕以面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)为基本原料制成的含水量较高、质地柔软的糕点。         所用原料种类及其配比的变化,外观形状的差异,馅芯饰花的多样,使蛋糕的花色品种很多。最早的蛋

面包历史起源
面包历史起源

        所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。       通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经安琪酵母发酵,在烘烤过程

咖啡拉花技巧
咖啡拉花技巧

       心形咖啡拉花大运用领域十分广泛,同时也是大部分咖啡师最喜欢大一种咖啡拉花图案,制作相对简单和“保守”,可以增强成功率和出品率。但是,一颗完美大心形咖啡拉花所折射出的基本功底是显而易见的!所以,检验一个咖啡师的拉花技能,心形无疑是最“难”的。作出完美且有“意境”的咖啡拉花,练习好心形基本功很关键!      心形咖啡拉花注意

咖啡的起源
咖啡的起源

    很多人会告诉你早上不来杯咖啡,他们会一整天都提不起劲来。通过对咖啡的研究,咖啡确实对个人有轻微的冲击力,但是即使没有咖啡,人们还是能够正常运行的。大量饮用咖啡对人体有害,但是咖啡里面的咖啡因却能抵抗某些疾病。王森咖啡学校相对于茶类来说,咖啡具有更多抗氧化剂,所以适量饮用咖啡对身体有益。历史    传说中一名叫凯迪的埃塞俄比亚人发现了山羊吃了咖啡豆灌木会兴奋。出于好奇,他尝了一下叶子然后开始乱舞。一位经过的僧侣目睹这个情景就带了一些回去给他的僧侣伙伴

装饰裱花蛋糕技巧
装饰裱花蛋糕技巧

       在这个讲究,高质量,高时尚的现代社会里,大多数顾客对于买蛋糕,即又讲究蛋糕的内在质量和营养,而还特别注重整体造型,做工精细,色彩搭配适当,而且还要具有一定的艺术风格,又能表达一定的思想感情,所以我们在创作时,一个美妙的构思是必不可少的。      在制作整体蛋糕时,必须熟练掌握基础手法和技巧,一个设计制作成功的蛋糕必须俱备以下几点。学蛋糕到王森蛋糕学校。1.命题创作  &n

法式甜品的文化
法式甜品的文化

      法国一直以浪漫热情而闻名于世,满眼紫色的普罗旺斯,静静流淌的塞纳河,诉说着一个又一个浪漫动人的故事,另一代表符号就是法国的甜品。甜品代表着甜美和爱情,这和法国人天性中的浪漫不谋而合,因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱,他们醉心于研究各种甜品,并在其中加入浪漫动人的元素,琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩,让人不禁心向往之。  1 法式甜品文化 法国人对于甜品有着特殊的偏好,因此法式甜品在法国的逐渐发展中形成了一种独有的美丽文化。&

烘焙里的黄油
烘焙里的黄油

       随着这几年烘焙产品技术的进步,黄油在我们制作烘焙中开始起到越来越重要的作用!特别是这几年法式烘焙技术的流行!让更多人开始热衷黄油技术的使用,可是作为一名烘焙人如何能将黄油控制的更好!却需要一定技术,王森西点烘焙学校的小编就为各位分享一下黄油打发技术中常遇到的一些问题。       打发的黄油常用来制作饼干、重油蛋糕、马芬蛋糕、塔、派等等。打发黄油的重点在于使黄油包含空气,并

专属性的别緻婚礼蛋糕
专属性的别緻婚礼蛋糕

       婚纱不仅是陪伴女人迈向婚姻的梦幻礼服,也是很多婚礼设计的灵感中心。许多新娘因为没有特别心仪的婚礼主题,就以自己的婚纱款式为设计主轴,从佈置、婚卡、配件,到捧花,都采用与婚纱类似的颜色和材质,让整个婚礼都充满着与新娘一样的特色和气质。如此别出心裁的想法,当然也可适用于婚礼蛋糕的设计。Intricate Icings 的蛋糕大师瑞秋以新娘的礼服为主题,巧妙地使用礼服中的时尚元素,设计出充满专属性的别緻婚礼蛋糕,也成为婚礼中甜蜜的创意惊喜。&nbs

法式焦糖炖蛋
法式焦糖炖蛋

       寻求某一种形式的拯救,最后往往一无所获,与其这样,不如努力地寻找到自己的路,路的尽头会有光,可温暖自己,也温暖同路的人。愿前路有人为你挡风尘,愿你记得我的样子如从前,愿生活将你温柔相待,愿故事再荒谬也没终点,愿回忆里星光如昨日,愿你能看穿也能留恋,愿今后岁月如梭,愿不聚亦不散。       烤布蕾Crèmebrulée是一种法国传统的点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似

慕斯蛋糕的故事
慕斯蛋糕的故事

       慕斯蛋糕较早出现在美食之都法国巴黎。最初加入慕斯在奶油中起稳定作用,是改善结构、口感和风味的辅料,使之外形、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念,满足人们对蛋糕提出的新要求。慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间,大师们通过制作慕斯蛋糕展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。1997年美国十大西点师之一Eric Perez特邀为美国总统夫人希拉里50岁生

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